酸败
A. Zeta电位降低
B. 分散相与连续相存在密度差
C. 微生物及光、热、空气等的作用
D. 乳化剂失去乳化作用
E. 乳化剂性质改变
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油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
答案
酸败
A.ζ电位降低 B. 分散相与连续相存在密度差 C.微生物及光、热、空气等的作用 D.乳化剂失去乳化作用 E.乳化剂类型改变
答案
酸败()。
A.ζ电位降低 B.分散相与连续相存在密度差 C.微生物及光、热、空气等作用 D.乳化剂失去乳化作用 E.乳化剂类型改变造成下列乳剂产生变化的原因是 F.乳化剂类型改变造成下列乳剂产生变化的原因是
答案
酸败
A.乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是A.Zeta电位降低 B.分散相与连续相存在密度差 C.微生物及光、热、空气等的作用 D.乳化剂失去乳化作用 E.乳化剂性质改变 F.乳化剂性质改变
答案
酸败
A.乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象 B.乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象 C.乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型 D.乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象 E.乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化
答案
酸败
A.Zeta电位降低 B.分散相与连续相存在密度差 C.微生物及光、热、空气等的作用 D.乳化剂失去乳化作用 E.乳化剂性质改变
答案
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
答案
油质酸败
答案
简述油脂酸败的原因,并说明如何避免油脂酸败;
答案
酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。
A.酸值 B.皂化值 C.羰基值 D.过氧化值 E.碘值
答案
热门试题
油脂氧化酸败
油脂酸败
酸败是指（）
酸败是由于（）。
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）
油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。
油脂氧化酸败概念
易于酸败的是（）
脂肪酸败包括
为预防油脂酸败，宜采取的措施为预防油脂酸败，宜采取的措施（）
易导致酸败的条件。
乳剂的酸败是因为
引起乳剂酸败的是
丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是
下列不是用来评价油脂酸败的指标是下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
酸败油脂食物中毒属于（）
如何对酸败油脂的判定？
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