西冷牛排主要是由后腿肉组成。（）
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西冷牛排主要是由后腿肉组成。（）
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猪后腿肉的特点:（）
A.瘦肉含量高 B.维生素含量高 C.高蛋白质 D.脂肪含量极少
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西餐中，西冷牛排和沙朗牛排是一个意思吗（）
A.是 B.否
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猪后腿肉不包括的部位是（）
A.坐臀 B.元宝肉 C.黄瓜肉 D.后爪
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红烧肉一般选用连皮后腿肉。（）
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羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
A.肉质较嫩 B.筋膜较多 C.肉质粗老 D.结缔组织多
答案
羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉
A.弓扣 B.米龙 C.元宝肉 D.腱子肉
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羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
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羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉
A.三级 B.一级 C.二级 D.四级
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羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。
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羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（）
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
制馅选料要适当，如猪肉，最好选用后腿肉，瘦肉多、口感好（）
屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料
（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
石油主要是由组成（）
CPU主要是由( )组成
光纤主要是由组成（）
相衬装置主要是由（）组成。
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密语的组成主要是由（）
电路主要是由（）等组成
（）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
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天然气主要是由（）组成
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