（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆

猪里脊肉最适用于（）等烹调方法 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。 羊里脊肉是指位于羊下列哪个部位的肉（） 猪里脊肉位于（），呈长条形。 里脊肉位于猪的哪个位置（） （）羊脊背肉包括里脊肉和脊椎,特点是肉质粗老,肉色深红,属一级羊肉。 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。 羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成（） 猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（） 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。 猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。 羊脊背肉包括里脊肉和( ),属一级羊肉。 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉 菠萝肉中富含（），可用于肉质原料的嫩化处理。 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（）