食品中所有酸性成分的总量就是总酸度，它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度（）

加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。 加入酸性物质使食品酸度增加，可以使细菌生长缓慢（） 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。 酸度是指水中能和氢氧根发生中和反应的酸性物质的总量，这些酸性物质是（）。 药物的含量测定就是测定药物中所有成分的含量。（） 药物的含量测定就是测定药物中所有成分的含量（） 药物的含量测定就是测定药物中所有成分的含量。 什么是酸度？它和酸的浓度是否相同？ 什么是酸度？它和酸的浓度是否相同 土壤活性酸要比潜性酸大，实际上土壤的酸性主要决定于活性酸度，它是土壤酸性的容量指标。 土壤活性酸要比潜性酸大，实际上土壤的酸性主要决定于活性酸度，它是土壤酸性的容量指标（） 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示 相同浓度的酸离解常数越大，它的水溶液PH值越低（） 根据酸性离子存在部位和酸性反应机制，可把土壤酸分为潜性酸和活性酸，它们分别是土壤酸度容量和强度的指标。 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。 相同浓度的酸离解常数愈大，它的水溶液的pH值越低（） 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。 在食品酸度测定中，有效酸度(pH值)的测定，往往比测定总酸度更有实际意义，更能说明问题，表示食品介质的酸碱性。() 能源结构是指按品种分类的能源在总量中所占的比重，它包括（） 测定食品总酸度，不适宜采用指示剂滴定法的食品有