单选题

烹调阶段的管理要求从()方面加以督导和控制。

A. 原料加工
B. 原料配份
C. 烹制数量
D. 原料领用

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单选题
烹调阶段的管理要求从()方面加以督导和控制。
A.原料加工 B.原料配份 C.烹制数量 D.原料领用
答案
单选题
烹调阶段的管理要求从()方便加以督导和控制。
A.成菜温度 B.原料选择 C.成本预算 D.原料领用
答案
单选题
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、()菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制
A.成菜口味 B.菜肴规格 C.菜肴质量 D.成菜要求
答案
多选题
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的()等几个方面的管理
A.操作规范 B.烹饪质量 C.菜肴质地 D.成菜温度 E.失手菜肴的处理
答案
判断题
管理创新可以从计划、组织、领导、控制等几个方面加以管理。()
答案
多选题
督导控制烹调质量主要涉及()
A.服务操作规范 B.烹制数量 C.出菜速度 D.餐厅环境温度 E.对问题菜肴的处理
答案
单选题
烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及()等方面加以控制。
A.出品质量管理 B.出品规格 C.对问题菜肴的处理 D.出品规范
答案
单选题
合同管理从大的方面可以划分为合同订立阶段和()阶段。
A.合同谈判 B.合同履行 C.合同调查 D.合同结算
答案
多选题
义务教育阶段数学课程目标从()方面加以阐述
A.知识技能 B.数学思考 C.问题解决 D.情感态度
答案
单选题
在烹调控制环节,管理人员要督导()严格地执行标准菜谱和操作程序,要制止哪些图方便、违反规范的作法
A.厨师长 B.切配厨师 C.炉灶厨师 D.出品督导
答案
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