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直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一般适用加工()原料
单选题
直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一般适用加工()原料
A. 较嫩的韧性原材料
B. 韧性原材料
C. 带骨的原材料
D. 脆性的原材料
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单选题
直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一般适用加工()原料
A.较嫩的韧性原材料 B.韧性原材料 C.带骨的原材料 D.脆性的原材料
答案
单选题
直刀切一般适用于加工脆性原料,下列原料适用直刀切()
A.黄瓜 B.火腿 C.萝卜干 D.鱼肉
答案
单选题
直刀切一般适用于加工()原料,如萝卜、黄瓜、土豆等。
A.脆性 B.软性 C.韧性 D.硬性
答案
单选题
直刀制一般刀深至原料的()。
A.1/5 B.2/5 C.3/5 D.4/5
答案
单选题
直刀切适用于加工()
A.韧性原料 B.脆性原料 C.较硬原料 D.较软原料
答案
单选题
平刀推片一般适用于加工()的原料。
A.韧性较弱 B.韧性较强 C.脆性较弱 D.硬性较弱
答案
单选题
直刀段即运用直刀法加工的段,多用于()和鱼类原料。
A.柱形蔬菜 B.猪肝 C.鸭血 D.鸭脯
答案
单选题
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
A.直切 B.推切 C.拉切 D.锯切
答案
主观题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。
答案
主观题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法
答案
热门试题
剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞()
直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀砍断原料,尽量不重刀。
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
直刀切又称(),指刀与墩面垂直,刀垂直上下运动从而将原料切断
用直刀裁剪时,一般先裁()衣片。
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
在铣床上加工圆柱面直齿刀具齿槽,带柄刀坯一般采用()装夹方法。
连续迅速直刀切断原料的刀法称之()。
圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。
斜刀拉剞一般适用于加工()。
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。
平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平行,刀刃()从原料的右侧入刀。
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。
直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()度,即始终保持刀具垂直的行刀技法。
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4,再直剞()深度,刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹
麦穗花刀,在原料上切上平行的刀纹,再转一个角度,切上直刀纹。两条刀纹成人字形,深度为原料的(),最后改刀成块。
翻刀剞同直刀剞基本相同,只是剞进原料后,将刀向右侧翻动,使剞好的原料倒向一边。
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
直刀剞是将刀刃对准软性或脆性原料,由上而下地切下去,不将原材料完全切断,一般刀深至原材料的()
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角
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