鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 （）是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 （）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。