炸油条、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮鸡蛋用水。这是因为油和水的____________不同，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度；医生抢救中暑病人时，通常在病人的额头和身上擦酒精，这种方法称为“物理疗法”，这种疗法的依据是酒精__________(填写物态变化名称)时，会_____________（吸收/放出）热量.

星期天妈妈在厨房炸油条，小强在客厅里就闻到了油条的香味，这是　  　现象，炸油条是通过　  　方式增大油条内能的。 以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。() 把饺子放在水中煮，不会变黄、变焦；而把饺子放在油中炸，就会变黄、变焦。这是因为_______________________________________。 用凉水冷却滚烫的煮鸡蛋，是通过　     的方式改变鸡蛋内能的。 用__煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋裂开或破碎，煮熟后剥皮也更容易 60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。 60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。（ ） 茶叶煮鸡蛋对身体有益。 冷冻土豆泥(仅蒸煮过) 制作煮鱼鸡蛋少司要（） 煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器?() 为什么不能用茶叶煮鸡蛋？ 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）  煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器 （ ）   煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（）   煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器  （  ）   煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（  ）   煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（  ）   饺子放在水中煮，怎么煮都不会发黄或变焦，而放在油中炸，过一会儿就发黄，发生该现象的原因是由于油的（） 烧煲流程图中预处理（压土豆、压鸡爪、煮排骨、烫蔬菜、煮年糕等）中心温度（）度