开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,褶数为,开成酥皮（）

以适量的水油面包，捏严收口，开一个三.三.四，这是叠酥水油皮的叠酥方法（） 先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。 擎酥皮一般采用（）的起酥方法 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是小包酥和（ ）。 简述油酥面团起酥的基本原理。 五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。 “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥（） 层酥制品必须由油酥面、( )二块面团组成。 擘酥皮以蛋水面与()层层间隔叠制而成的擘酥。 以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法（） 层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例（） 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的（） 木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。 在包酥时，可以采用大包酥和小包酥两种 鸿运酥馅心颜色是( )。 酥糊调制好后静置（）再使用效果最佳 经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（）