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目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）
A.木霉 B.红曲霉 C.黄曲霉 D.根霉
答案
酿制甜酒要用一种微生物，它是（）
A.乳酸杆菌 B.单细胞酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌
答案
采用小曲酿酒的是（）
A.药香型 B.清香型 C.米香型 D.浓香型
答案
米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是（）族传统的特产酒。
答案
米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是（）族传统的特产酒
答案
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂 B.以小曲为发酵剂 C.以小曲为糖化发酵剂 D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
答案
混合曲酒可以以糖化剂加酿酒酵母酿制而成（）
答案
著名的“酒鬼酒”是大小曲混合酿制而成的（）
A.正确 B.错误
答案
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
答案
传统的绍兴黄酒分为四大类，以（）作为干酒的代表：以（加饭酒）作为半干酒巴的代表：以善酿酒作为半甜酒的代表：以（）作为甜酒的代表
答案
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哪种酿酒方法被用于酿造单宁含量低并且带有桂皮和樱桃酒香气的红葡萄酒（）
朗姆酒由以下哪种原料酿制（）
民间酿制豆瓣酱制豆瓣曲和豆瓣传统老法制豆瓣曲，豆瓣肉可以不经过蒸熟操作
由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。
以下哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高（）
下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）
Bourgogne产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Chardonnay。
除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）
添加中草药与否，小曲可分为药小曲和（)小曲。
克霉唑适用于治疗（）
酒曲中的麦曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造（）
根霉与毛霉比较，根霉有________和________
下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）
酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜（）
Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）
根霉和毛霉的主要区别在于: 根霉有假根和匍匐菌丝，而毛霉没有|根霉有假根，毛霉有匍匐菌丝|根霉有匍匐菌丝，毛霉有假根|根霉没有假根和匍匐菌丝，而毛霉有
下列哪个选项属于甜酒（）
以下哪种避孕方式目前没有普遍适用于男性？（）
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