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哪种酿酒方法被用于酿造单宁含量低并且带有桂皮和樱桃酒香气的红葡萄酒()
单选题
哪种酿酒方法被用于酿造单宁含量低并且带有桂皮和樱桃酒香气的红葡萄酒()
A. 倒罐和泵回
B. 二氧化碳浸渍
C. 旋转式发酵机
D. 自动发酵
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单选题
哪种酿酒方法被用于酿造单宁含量低并且带有桂皮和樱桃酒香气的红葡萄酒()
A.倒罐和泵回 B.二氧化碳浸渍 C.旋转式发酵机 D.自动发酵
答案
单选题
出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期()。
A.夏商 B.商周 C.春秋 D.战国
答案
主观题
酿造葡萄相比鲜食葡萄,要求有更高的糖酸含量,高的色素、单宁含量,其主要品种有()、()、()、()等。
答案
单选题
目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()
A.木霉 B.红曲霉 C.黄曲霉 D.根霉
答案
单选题
测定桂枝茯苓丸中桂皮酸的含量,常采用的方法是()
A.化学分析法 B.分光光度法 C.薄层色谱法 D.高效液相色谱法 E.电泳法
答案
判断题
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶,茶单宁的含量愈少()
答案
单选题
用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于().
A.17% B.20% C.5% D.10%
答案
判断题
澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如,酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和,常常添加蛋清或明胶。
答案
判断题
澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如,酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和,常常添加蛋清或明胶()
答案
单选题
高单宁是在红葡萄酒酿造过程中通过()获得的
A.加入未发酵的葡萄汁 B.长时间的果皮接触 C.混入自流酒 D.促使苹果酸乳酸发酵
答案
热门试题
用巴加(Baga)酿造的葡萄酒通常具有以下特征:颜色 单宁()
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用西拉酿造的葡萄酒的颜色、单宁和酒体通常为()。
用西拉酿造的葡萄酒的颜色、单宁和酒体通常为()
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色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出()
色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:
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以下哪种方法最能描述阿斯蒂Asti的酿造过程()
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