过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标（）

动植物油脂过氧化值的单位表示正确的是（） 当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。 测定动植物油脂过氧化值时选用作为溶剂提取样品中的油脂（） 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。 下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。 过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。 过氧化值的测定是选用作为溶剂提取样品中的油脂（） 油脂产生过氧化物的温度是 （报关编码）过氧化醇、过氧化醚、过氧化酮 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。 通过氧化、还原和水解等反应导入功能团 过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅属于氧化性物质和有机过氧化物（） 国家标准规定，火腿制品中过氧化值的指标为（） 过氧化物类引发剂的活性次序一般为：过氧化二酰类>过氧化二碳酸酯类>过氧化酯类>过氧化二烷基类>过氧化氢（） 过氧化钠及过氧化钾 测定油脂过氧化值过程中要避光反应5min，因见光会分解（） 采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子为（） 火腿的理化指标都包括过氧化值和三甲胺氮项目（）