属于白焯法的必要工艺是（）
A. 爆炒姜件、葱条，烹酒后加汤滚出香味
B. 把生料放进沸水中猛火焯制
C. 焯熟后沥干水分，上碟，撒上配料
D. 如果焯的是蔬菜，焯水中必须加入食用油
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属于白焯法的必要工艺是（）。
A.爆炒姜件 B.把生料放进沸水中猛火焯制 C.焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料 D.如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油
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属于白焯法的必要工艺是()。
A.爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味 B.把生料放进沸水中猛火焯制 C.焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料 D.如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油
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属于白焯法的必要工艺是（）
A.爆炒姜件、葱条，烹酒后加汤滚出香味 B.把生料放进沸水中猛火焯制 C.焯熟后沥干水分，上碟，撒上配料 D.如果焯的是蔬菜，焯水中必须加入食用油
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白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法。
答案
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法
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白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
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以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。
A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制 B.白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜 C.白焯有些原料焯后还要经煸 D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
答案
以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）
A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制 B.白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料 C.白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理 D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
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以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）
A.白焯生料小腌制，生焯生料一般经过腌制 B.白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料 C.白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理 D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
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