焯水是除去蔬菜中（）最好方法。

焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。 利用焯水可以除去鞣酸、草酸、芥子油、尸胺等（） 焯水可以去蔬菜表面的（），使之色泽更加鲜艳。 笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。 蔬菜类原料在焯水后应立即投入（）中 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（） 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（） 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？ （）适用采取冷水锅焯水的方法。 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（） 焯水： 能用风化方法除去的水是（）。 除去氧化铜中的碳粉的最好方法是（） 教育方法是管理方法中最好的方法（） 简述焯水的作用。