相关试题
换一换
下列菜品中，可能无需勾芡的是（）
A.芙蓉鸡片 B.松仁鱼米 C.翠带虾仁 D.银牙鸡丝
答案
在潮州菜炖品中，红炖要勾芡，清炖不勾芡（）
A.√ B.×
答案
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
A.文思豆腐 B.文楼涨蛋 C.京都排骨 D.辣子鸡丁
答案
热制冷食菜品适用勾芡的方法（）
A.正确 B.错误
答案
下列菜品中原料无需进行码味的是（）
A.．小葱拌豆腐 B.．红油三丝 C.．蒜泥黄瓜 D.．麻辣青笋
答案
下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
A.组庵豆腐 B.剁椒鱼头 C.宁乡口味蛇 D.组庵鱼翅 E.腊味合蒸
答案
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
A.上浆 B.改刀 C.调味 D.加热
答案
下列菜品中属于浙菜的是（）。
A.西湖醋鱼 B.霉千张 C.炒西施舌 D.醉蚶
答案
下列菜品中，属于北京地方菜的是()。
A.涮羊肉 B.京酱肉丝 C.溜鸡脯 D.一品官燕 E.蛤蟆鲍鱼
答案
下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
A.冰糖甲鱼 B.清蒸加吉鱼 C.苔菜拖黄鱼 D.锅烧河鳗
答案
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下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
下列菜品中不属于武汉菜的是：（ ）
下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）
下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。
下列菜品中属于鲁菜的是？
在下列菜品中，属于苏菜代表的有（）。
下列菜品中属于脆熘的是（）。
以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是（）
只要来到房间的菜品无需对菜单即可上菜（）
下列地方特色菜中，属于澳门特色菜品的是（ ）。
下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
下列菜品中，属于淮扬菜的是( )。
下列菜品中应该加入豆豉的是（）
勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足。
下列菜品不属于江苏菜代表菜的是（）
下列属于江湖菜的菜品的是（ ）。
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