烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。

烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。 供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（） 供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。 菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 掌握火侯就是使菜点烹制到恰到好处，就是按质量要求，烹制至菜点（）、（）、（）、（）掌握火侯对保证菜点质量具有十分重要意义 烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。 这所大学提供了他所期望的一切。 一切干货原料都可碱发。 一切干货原料都可碱发（） 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（）的高低决定着企业的效益和信誉 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选( )、形体大小相近的原料一起烹制。 酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选老嫩程度、( )的原料一起烹制。 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。 ()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。 就是采用一定的（）和（），在一定的（）和（）烹制菜点的（）称为火候