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无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫1min为佳
单选题
无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫1min为佳
A. 75~85℃
B. 60~65℃
C. 55~60℃
D. 50~55℃
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无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫1min为佳
A.75~85℃ B.60~65℃ C.55~60℃ D.50~55℃
答案
单选题
无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫min为佳
A.75~85℃ B.60~65℃ C.55~60℃ D.50~55℃
答案
单选题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时,可用75~85℃的热水浸烫()。
A.1分钟 B.20分钟 C.40分钟 D.60分钟
答案
单选题
用75~85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色,一般用于()
A.熘菜类菜品 B.红烧或炖汤 C.油炸类菜品 D.生炒类菜品
答案
单选题
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜品。
A.生炒 B.滑炒 C.爆炒 D.熟炒
答案
判断题
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
答案
判断题
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品()
答案
单选题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是()。
A.蒜爆鳝花 B.爆炒鳗筒 C.软兜鳝鱼 D.生炒鳗片
答案
判断题
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液()
答案
判断题
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
答案
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“各时段最大降水量表(1)”中,各时段最大降水量一律采用1min或5min滑动进行挑选,在数据整理时,应注意采用1min或5滑动摘录()
1min﹦()s
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