红烧全鱼、糖醋长鱼需用（）

制作红烧鱼过油的方法是（）法 红烧鱼的成菜芡汁为（）。 糖醋鱼可以用下面哪个来表达_____。 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬（） 糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的（） 长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。 “糖醋脆皮鱼”就是在（）鱼的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥，新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道（） 红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 糖醋排骨、红烧鱼块选用（） 盛装全鸡、全鱼选用（） 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。 腐鱼酱饵法与糖醋饵+粘捕法监测的结果有差别（） 无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用（）的热水浸烫min为佳 梭形鱼的尾部俗称“划水”,是以臀鳍为界限( )割下,适用于红烧。 一份糖醋鱼，所用鱼的成本为10元，配料和调料成本为2元，规定内扣毛利率为40％，则售价为（）。