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关于调味的说法,错误的是()。
单选题
关于调味的说法,错误的是()。
A. 腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制,马上使用的为拌。
B. 调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。
C. 鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。
D. 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
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关于调味的说法,错误的是()。
A.腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制,马上使用的为拌。 B.调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。 C.鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。 D.干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
答案
单选题
下列关于调味料的说法,错误的是()
A.酱油生产只采用巴氏杀菌不能控制所有有害微生物 B.酱油的感观标准是有正常酿造酱油的色泽、气味好滋味,无酸、苦、涩等异味和霉味;无沉淀,不浑浊,无霉花的浮膜 C.食醋卫生感观标准应具有酿造醋的色泽气味和滋味,不涩,无其他不良气味,不浑浊,无悬浮及沉淀物,无霉花的浮膜,有醋鳗 D.夏季储藏食醋,细菌、酵母菌的污染使醋表面产生纤维质半透明的膜。造成食醋败坏
答案
单选题
下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。
A.酸味具有缓甜减咸 B.酸可以促进钙质的吸收和使用 C.酸味可以帮助消化 D.酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
答案
多选题
关于调味品估算方法,下列说法正确的是()
A.主要包括容器量法,体积估量法和比例对照法 B.调味品用量多采用估算方法 C.调味品用量相对模糊 D.调味品用量要逐个称量 E.调味品用量无需称量
答案
单选题
下列关于调味料的各种说法,正确的是()
A.调味料都是液状的 B.加工盐只有低钠盐和加碘盐 C.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 D.调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠
答案
单选题
下列关于调味料的说法不正确的是()。
A.食盐属于咸味调料 B.食醋属于酸味调味品 C.蚝油属于成昧调料 D.酒属于调香料
答案
单选题
以下对调味的表述,错误的是()
A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味 B.调味就是调和滋味 C.腌制属于调味方法之一 D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴滋味的一项工艺
答案
单选题
粤菜关于调味工艺特点是:五滋六味,调味基础;();惯用酱汁,浓淡得宜。
A.因料施味,味型多样 B.因料施味,味型鲜明 C.中外融合,南北贯通 D.融合贯通,不断创新
答案
单选题
清炸仔鸡的调味调味阶段是()调味
A.[A]加热前 B.[B]加热中 C.[C]加热后 D.[D]综合性
答案
单选题
关于直方图,下列说法错误是关于直方图,下列说法错误是()
A.表示连续变量的频数分布 B.横轴表示被观察对象,纵轴表示频数或频率 C.以矩形的面积表示各组段的频数 D.横轴尺度可以不相等 E.以上都不对
答案
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下面关于调味料的说明,正确的是()
关于桩冠的说法以下说法哪项是错误的关于桩冠的说法以下说法哪项是错误的()
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味()
关于调味类肉制品的加工描述正确的是()
关于热原,下列说法错误的是关于热原,下列说法错误的是()
关于知情同意,下列说法错误的是()关于知情同意,下列说法错误的是()
关于药品编码,下列说法错误的是关于药品编码,下列说法错误的是()
调味的方式有()调味、加热中调味、加热后调味。
烹调前调味的主要方法是()调味。
菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
关于整群抽样,下列说法错误的是关于整群抽样,下列说法错误的是()
关于高血压脑病错误的说法是关于高血压脑病错误的说法是()
关于处方书写的说法错误的是关于处方书写的说法错误的是()
腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料相结合的调味法
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
关于编制标底说法,说法错误的是( )。
关于编制标底说法,说法错误的是( )。
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