食品专间（凉菜）环境温度最高为（）

处理或短时间存放直接入口食品应设专间，如凉菜间、备餐间。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗、消毒设施，空气消毒设施，空调设施。 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（） 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格（） UPS系统连续额定运行最高环境温度℃（） 通用知识规定：（ ）：是由最高允许温度减去最高环境温度而得。 允许温升是由最高允许温度减去最高环境温度而得。( ) 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。 凉菜间的温度不得高于（）℃。 凉菜操作间温度不宜高于（） 低压储存装置间的环境温度为（ ）℃。 我国国家标准规定最高环境温度为40度（一般为35度），从发热温度极限减去最高环境温度即为（）值 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。 裸导体户内安装时，最高环境温度应取（） 爆炸性气体环境温度组别（）的气体引燃温度最高。 在环境温度约23℃时，体表温度最高的部位是()。   冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（） 低压储存装置间的环境温度宜为（）。 低压储存装置间的环境温度为（ ）°C。 低压储存装置间的环境温度宜为（） 凉菜间面积应与食品处理区面积相同