凉菜间温度要求多少（）

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于（） 一般凉菜最佳温度是（） 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和( )。 凉菜间面积应与食品处理区面积相同 中央厨房中凉菜专间面积不小于（） 凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。 加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）m2 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）m2 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。 凉菜间冷藏的食品也可放入其它场所进行冷藏。 凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（） 凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。 凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门（） 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（） 制作凉菜应当符合下列哪些要求