啤酒主体风味是在后酵阶段形成的（）

啤酒风味物质高级醇中，异戊醇的阈值是（）mg/L 异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味 高温瞬时杀菌的热氧化损害大，对啤酒风味不利。（） 配制啤酒风味的酒基最好用放置至室温（）度 酿造水中硫酸钙硬度不能超过10度，否则加石膏后带来更多的SO42，影响啤酒风味。（） 酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（） 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味 啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。（） 中国地域饮食风味流派的形成最早是在（)时期。 糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利（） 热空气加热能形成制品（）的风味。 面包的风味形成哪种材料影响最大（） 啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（） 生产啤酒的原料有4大类，即可发酵（)、（)、水和（)，酿造啤酒的主要原料是以（)为主，（)是啤酒的核心，（)是啤酒的灵魂，它形成啤酒特有的清新的苦味。 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） 啤酒开启后，如果未及时饮完，会很快失去原有风味，时间一长，还有可能变质，将这种啤酒倒人花盆里，是一种极好的芳香肥料，可促使花盆里的花生长得更加茂盛。（) 巴斯德总算发现在摄氏五六十度的环境下，只要放置半个小时，就能够杀死腐败啤酒中作祟的细菌，同时啤酒原有的风味也不会被破坏。