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制作豆沙馅煮豆时,水要一次性加足,如中途加水,应使用凉水()
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制作豆沙馅煮豆时,水要一次性加足,如中途加水,应使用凉水()
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制作豆沙馅煮豆时,水要一次性加足,如中途加水,应使用凉水()
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单选题
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、()。
A.脱水和蒸 B.去皮和炒 C.调味和拌 D.调味和炒
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单选题
制作豆类面坯,煮豆时水()()分值
A.应一次加足 B.分三次加足 C.分四次加足 D.分五次加足
答案
单选题
>制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时,应包入豆沙馅()克
A.30 B.50 C.60 D.10
答案
单选题
调制水饺馅时,“水打馅”不能将水一次加足,否则馅心()
A.黏稠、易出汤 B.黏稠、不出汤 C.不柔软、发死 D.不易保存
答案
主观题
简述萝卜丝馅及豆沙馅的制作过程。
答案
判断题
煮菜的汤汁要求一次性加准,若中途加水,会直接影响菜肴的质量()
答案
单选题
制作1000克白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()克。
A.3000 B.4000 C.5000 D.6000
答案
单选题
煅制时应一次性煅透,中途不得停火,不能搅拌的是( )。
A.白矾 B.煅炉甘石 C.煅石决明 D.煅自然铜 E.煅石膏
答案
多选题
使用一次性注射器时,要检查()
A.注射器是否完整无损 B.包装袋是否襁封 C.是否在有效期内 D.注射器与针头是否衔接紧密 E.注射器内空气是否排尽
答案
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豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中,加水,水位高出豆面2-3cm即可。煮沸,撇出泡沫。加入()食用碱。
一次性约束用具使用后应()
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炉温剧凉时,应不失时机地(),数量要一次加足。
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豆沙馅一般均用()制成。
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医用口罩只能一次性使用,不能重复使用,佩戴期间应多久更换一次()
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住宾馆时,尽量少使用一次性牙刷、一次性塑料袋、一次性水杯。减少物品的换洗次数()
住宾馆时,尽量少使用一次性牙刷、一次性塑料袋、一次性水杯。减少物品的换洗次数()
非一次性氧疗装置使用时应遵循()
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500g面粉(3元/kg)做20个豆沙馅包子,300g豆沙馅(6.8元/kg)做15个馅心,销售毛利率为45%,则豆沙馅保单位售价为元()
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