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全蛋浆宜浆制质地老韧为主、配料,宜加适量的()使主、配料经滑油后松软且嫩
单选题
全蛋浆宜浆制质地老韧为主、配料,宜加适量的()使主、配料经滑油后松软且嫩
A. 泡打粉或小苏打
B. 泡打粉或干淀粉
C. 干淀粉或小苏打
D. 小苏打或面粉
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单选题
全蛋浆宜浆制质地老韧为主、配料,宜加适量的()使主、配料经滑油后松软且嫩
A.泡打粉或小苏打 B.泡打粉或干淀粉 C.干淀粉或小苏打 D.小苏打或面粉
答案
单选题
全蛋浆可用于()
A.[A]龙井虾仁 B.[B]淸炒鸡丝 C.[C]钱江肉丝 D.[D]木耳里脊
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆()
答案
单选题
上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
A.蛋泡浆 B.麻辣浆 C.蛋清浆 D.酵母浆
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐。
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐()
答案
单选题
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是()。
A.浓度的不同 B.色泽的不同 C.用料的不同 D.数量的不同
答案
单选题
下列菜肴适宜上全蛋浆的是()
A.过油肉 B.滑熘里脊 C.爆炒肝尖 D.滑炒鱼丝
答案
单选题
调制全蛋浆禁用的添加料是()
A.酱油 B.味素 C.姜末 D.以上都是
答案
热门试题
饮料酒的“配料清单”,宜以“原料”或“原料与配料”为标题()
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料()的不同
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋()%、水35%。
将料浆从配料通流入压力料槽过程中排空阀应保持
粘度稳定期早的淀粉宜采用半熟浆供浆。
菜肴主配料形的组配中,配料的形要与主料的形(),但要小于主料的形。
治疗少阳头痛,除主穴处,宜加用
治疗厥阴头痛,除主穴处,宜加用
前额痛除主穴外,宜加用
前额痛除主穴外,宜加用()
混凝土拌制配料时,水泥的配料精度为
前额痛除主穴外,宜加用的腧穴是()。 巅顶痛除主穴外,宜加用的腧穴是()。
烧结法生产氧化铝过程中,生料浆的配料指标中钙比是下列哪项?()
预应力混凝土后张法压浆施工,压浆压力宜为( )MPA。
()根据烹调方法及菜肴成品要求,在主、配料接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,以增加汤汁对主、配料附着力施调方法
泥水盾构进仓前、后盾构主司机排浆、补浆的过程控制。
前额痛除主穴外,宜加用什么()
治疗少阳头痛,除主穴外,宜加用
治疗厥阴头痛,除主穴外,宜加用
前额痛除主穴外,宜加用什么()
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