全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐（）

全蛋浆可用于（） 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。 调制全蛋浆禁用的添加料是（） 下列菜肴适宜上全蛋浆的是（） 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。 咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制（） 咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制（） 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。 蛋挞是把由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆倒入做出盆状的饼皮中，入炉烘烤，烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮，内层则为凝固的金黄色香甜蛋浆。 17%淀粉浆 17%淀粉浆 淀粉浆可作：（） 淀粉浆属于 淀粉浆属于 淀粉浆可作： 全蛋浆宜浆制质地老韧为主、配料，宜加适量的（）使主、配料经滑油后松软且嫩 调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。