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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
单选题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A. 油、糖拌和法
B. 面粉、油脂拌和法
C. 分步搅拌法
D. 多次搅拌法
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单选题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.油、糖拌和法 B.面粉、油脂拌和法 C.分步搅拌法 D.多次搅拌法
答案
判断题
()制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
答案
单选题
制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.高成分 B.中成分 C.低成分 D.高成分或中成分
答案
单选题
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答案
单选题
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主观题
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答案
主观题
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答案
判断题
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答案
单选题
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