干燥能使细菌的什么物质变性

下列那种因素不能使蛋白质变性的是（） 凡能使酶蛋白变性的物质是（） 凡能使酶蛋白变性的物质是（） 重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒。 中国大学MOOC: 能使蛋白质沉淀的因素未必导致蛋白质变性。 石碳酸能使蛋白质变性，对细胞有直接损害，使用时须注意防护。 什么叫蛋白质变性作用?举例说明。 蛋白质变性是由于什么原因导致的? 蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（） 肉类经干燥后，由于蛋白质变性，使肉质发硬，虽经复原，仍然难以恢复原来柔软的品质。因此，在干制前可采用____处理，则不仅可缩短干燥时间，还能使复原后制品的肉质比较柔软（） 影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？ 什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变 关于蛋白质变性的叙述，哪项正确关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（） 蛋自质变性是由于 蛋白质变性时 蛋白质变性时（　　）。