以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）

剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（） 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 （）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。 花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为（）的平行刀纹 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 麦穗花刀的形成应用（）与先前的刀纹成交叉状，将薄片切成丝条状。 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状