下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。

动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（） （）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 下列适宜剞刀的菜肴原料是（） 下列适宜剞刀的菜肴原料是( ) 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（） （ ）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。