单选题

麦穗花刀操作的第二步是;将剞好花刀的原料,转换角度,用()剞上相同深度的刀纹

A. 拉刀法
B. 片刀法
C. 直刀法
D. 斜刀法

查看答案
该试题由用户400****95提供 查看答案人数:30646 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户400****95提供 查看答案人数:30647 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
热门试题
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 翻刀剞同直刀剞基本相同,只是剞进原料后,将刀向右侧翻动,使剞好的原料倒向一边。 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的() 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼() 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是()。 下列适宜剞竹节花刀的原料是()。 剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为()的平行刀纹 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法() 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是()。 剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞() 剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料,再模向在原料的两端约1cm处,直剞两条深约原料的()刀纹,刀距2cm “兰花干”要求剞花刀时交叉角度是() 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。 动物性原料最适宜剞蓑衣花刀() 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法,要求控制切的深度,不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法,要求控制切的深度,不能将原料切断()
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位