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利用空气为传热媒介,在正常条件下温度最高可达()。
单选题
利用空气为传热媒介,在正常条件下温度最高可达()。
A. 100℃
B. 200℃
C. 240℃
D. 300℃
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单选题
利用空气为传热媒介,在正常条件下温度最高可达()。
A.100℃ B.200℃ C.240℃ D.300℃
答案
单选题
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以()的方式进行传热。
A.辐射 B.对流 C.传导 D.传递
答案
判断题
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以对流的方式进行传热。
答案
判断题
烹调原料多放置于空气上升的位置,其目的是利用热气传热。在正常条件下,温度最高达200℃,一般在180℃以上。
答案
单选题
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A.150~190℃ B.100~140℃ C.190~210℃ D.220~240℃
答案
单选题
制作()是以蒸汽为传热媒介的。
A.水煮肉片 B.清蒸鲤鱼 C.西湖醋鱼 D.奶汤鸡脯
答案
判断题
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
答案
单选题
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A.10 B.15 C.20 D.25
答案
单选题
在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
A.煎 B.蒸 C.涮 D.熘
答案
单选题
制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。
A.固体 B.液体 C.辐射 D.空气
答案
热门试题
以水为传热媒介的方法其目的是()。
有效温度是下列哪项条件下的空气温度?()
以空气为传热媒介主要用于对流传热,通过把一部分热传给空气,使热空气与冷热空气形成对流,再把热传给烹调原料。
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电工绝缘材料按正常运行条件下的最高允许工作温度分为耐热等级()
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在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。
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绝缘材料按其正常运行条件下容许的最高工作温度分为七级。即为()。
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