蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%（） 脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到( )目的。 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜 用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（） 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜 电极用碳糊及炉衬用的类似糊 （报关编码） 电极用碳糊及炉衬用的类似糊 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 蛋清糊的用料比例是鸡蛋清与淀粉为（） 添加菜汤、米糊、蛋黄等泥状食物的年龄为 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。 使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜