（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。

全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 蛋泡湖又称高丽糊、（）。 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（） 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊（） 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同 布丁和牛奶蛋糊一般用（） 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。 戚风蛋糕糊人模时，若人模量过多.加热后容易使蛋糊模具（） 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。 下列为调制蛋泡糊原料的是（） 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。 含油脂量高的蛋糊,模具不宜太大（） 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。 烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。