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在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。
主观题
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。
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主观题
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。
答案
单选题
食品加工中,酸性食品与非酸性食品的分界线是()。
A.PH3.7 B.PH4.6 C.PH5.6 D.PH7.0
答案
主观题
()是酸性食品和低酸性食品的分界限
答案
主观题
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH()为划分界限的。
答案
判断题
低酸性罐头食品pH大于4.6
答案
单选题
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()
A.85℃ B.95℃ C.100℃ D.121℃
答案
主观题
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
答案
单选题
低酸性食品是指()
A.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 B.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 C.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。 D.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
答案
判断题
卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。()
答案
主观题
F值愈大,杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关,低酸性食品要求F值大于();中酸性食品一般要求F值大于();酸性食品,F值可以确定在()之间
答案
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