原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（） 菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式（） 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式（） 菜肴（）的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。 下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。 菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。