相关试题
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以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。
A.小麦 B.大米 C.蔬菜 D.禽肉
答案
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
A.小麦 B.大米 C.蔬菜 D.蛋类
答案
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
A.丁酸杆菌 B.无色杆菌属 C.芽胞杆菌属 D.大肠菌群 E.红酵母属
答案
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌 B.无色杆菌属 C.芽胞杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
答案
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A.细菌脱羧酶 B.过氧化值 C.挥发性碱基总氮 D.羧基化合物
答案
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
A.丁酸杆菌 B.芽孢杆菌属 C.无色杆菌属 D.大肠菌群 E.红酵母属
答案
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌 B.芽孢杆菌属 C.无色杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
A.酵母菌 B.细菌 C.曲霉 D.青毒
答案
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌 B.芽胞杆菌属 C.无色杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
热门试题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???)
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为
蛋白质在肠道中分解会生成哪些腐败产物？
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
分解蛋白质的主要微生物是（），其次是（）；其中分解蛋白质能力强的有（）、（）；分解蛋白质能力弱的有（）、（）、（）
食物蛋白质的腐败作用
蛋白质腐败作用的主要产物是
蛋白质腐败作用的主要产物是（）
蛋白质在肠道腐败的产物是
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