马铃薯淀粉
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马铃薯淀粉
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马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）
A.25% B.40% C.41% D.42%
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就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
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马铃薯块茎的（）部位含淀粉最多。
A.形成层 B.髓部 C.周皮层 D.皮层
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烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
A.黄豆 B.小米 C.玉米 D.木薯
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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%（）
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食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大（）
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马铃薯块茎中淀粉含量最高的部位是（）
A.周皮 B.皮层 C.维管束环附近 D.髓之中
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甘薯（地瓜，和马铃薯（土豆），中的淀粉是（）
A.在土壤中甘薯和马铃薯制造积累的 B.从土壤中吸收的营养积累的 C.由叶制造再由茎运输而来的 D.由根吸收制造而来的
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简述马铃薯块茎内部结构和淀粉分布规律。
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热门试题
马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达50微米左右。
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的_______溶液
马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。
马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好，宜作挂糊上浆之用。
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（）
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马铃薯的成分主要是淀粉，其在人体内最终被消化的场所和最终消化产物分别是（）
辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐
马铃薯粉痂菌危害马铃薯（）引起马铃薯粉痂病
马铃薯瓢虫是怎样危害马铃薯的？
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马铃薯甲虫与伪马铃薯甲虫的形态区别？
在马铃薯开花初期缺水会造成马铃薯的产量（）。
马铃薯又称土豆，可食用部分是马铃薯植株的根（）
马铃薯的小整薯播种技术可以有效防止马铃薯退化。
鲜马铃薯
马铃薯粉
冷冻马铃薯
土豆：马铃薯
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