蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
A. 防腐
B. 流散
C. 凝固
D. 容易烤焙的功能
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蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
A.防腐 B.流散 C.凝固 D.容易烤焙的功能
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
A.烘烤时间太久 B.派皮太厚 C.热煮胶凝程度不够 D.派馅温度太低
答案
布丁和牛奶蛋糊一般用（）
A.汤勺 B.甜品勺 C.餐叉 D.甜品叉
答案
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
A.炉火太大 B.炉火太小 C.粉与水拌不均匀 D.粉类太少
答案
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）
A.煮时应加多量防腐剂 B.煮好后冷藏 C.煮好应保持在50℃以下 D.加工时用手抓
答案
土地除了具有承载功能和生产功能外，还具有（）
A.建设功能 B.生态功能 C.传承功能 D.组建功能
答案
制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
制作面包苹果布丁的用料是面包、苹果、糖、鸡蛋、牛奶、香草片、黄油和糖粉。（）
答案
国际货物买卖中，除了保护商品外，还具有促销、提高商品售价功能的包装是()。
A.销售包装 B.外包装 C.大包装 D.运输包装
答案
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