中央厨房的定义包括（）
A. 由餐饮连锁企业建立的
B. 具有独立场所及设施设备
C. 集中完成食品成品或半成品加工制作
D. 并直接配送给餐饮服务单位的单位
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中央厨房的定义包括（）
A.由餐饮连锁企业建立的 B.具有独立场所及设施设备 C.集中完成食品成品或半成品加工制作 D.并直接配送给餐饮服务单位的单位
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《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度 B.食品安全突发事件应急处置方案 C.食品药品监督管理部门规定的其他制度 D.以上都是
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《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括1.（）2（）3.（）
答案
《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括1.（）2（）3.（）
答案
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）
A.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米 B.应当与加工食品的品种和数量相适应 C.凉菜专间面积不小于10平方米 D.清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%
答案
《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）
A.有排水坡度（不小于1.5%） B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩 D.以上都是
答案
申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（ ）。
A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程 C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
答案
申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.食品供应商遴选制度 D.以上都是
答案
中央厨房的管理应当（）
A.中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围 B.作为第六类餐饮服务许可类别审查 C.开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》 D.其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行
答案
猪场的厨房应该定义为相对的（）。
A.净区 B.灰区 C.污区 D.以上都不是
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