登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
单选题
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
A. 爆炒
B. 滑炒
C. 干烧
D. 红烧
查看答案
该试题由用户877****60提供
查看答案人数:2
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户877****60提供
查看答案人数:3
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
A.爆炒 B.滑炒 C.干烧 D.红烧
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐。
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐()
答案
单选题
全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
A.淀粉 B.大油 C.酱油 D.蛋清
答案
主观题
自凝树脂应用时,一般先将牙托水加入调杯内,然后再加牙托粉于杯内,粉液比为()或()。
答案
单选题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般用于()类的菜品。
A.炒 B.烧 C.熘 D.煎
答案
单选题
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋()%、水35%。
A.60% B.50% C.40% D.15%
答案
判断题
二次投料法中的水泥净浆法是先将水、水泥搅拌均匀后,再加入砂和石子搅拌成均匀的混凝土()
答案
判断题
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
答案
热门试题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆()
()调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液。
调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液()
全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。
先将水泥、砂和水加入搅拌筒内进行充分搅拌,再加入石子搅拌成均匀的混凝土,此种投料法是()。
()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。
制备沥青混合料试件时,应先将各种矿料置于拌和机中拌部和均匀后再加入沥青
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。()
蛋挞是把由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆倒入做出盆状的饼皮中,入炉烘烤,烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮,内层则为凝固的金黄色香甜蛋浆。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
全蛋浆可用于()
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是()。
先将可溶性抗体和相应的抗原混合,再加入致敏红细胞的是
先将可溶性抗原和相应的抗体混合,再加入致敏红细胞的是
制备鱼肝油乳时,先将阿拉伯胶与水研匀,再加入油研磨使成初乳,最后加水稀释至全量的制备方法是
制备鱼肝油乳时,先将阿拉伯胶与水研匀,再加入油研磨使成初乳,最后加水稀释至全量的制备方法是()
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。
配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过(),以免淀粉聚集呈团状;加热过程中一定要保持不断搅拌,以免淀粉浆()。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP