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零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()寸圆盘或12寸腰盘为宜。
单选题
零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()寸圆盘或12寸腰盘为宜。
A. 6
B. 9
C. 12
D. 14
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单选题
零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()寸圆盘或12寸腰盘为宜。
A.6 B.9 C.12 D.14
答案
单选题
零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为9寸圆盘或()寸腰盘为宜。
A.12 B.14 C.16 D.18
答案
判断题
爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸圆盘或14寸腰盘。筵席一般选用9~12寸为宜。
答案
单选题
宴席中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为12寸圆盘或()寸腰盘为宜。
A.10 B.14 C.16 D.18
答案
判断题
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答案
单选题
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A.80%-90% B.0.6 C.50%--70 D.80%以下
答案
单选题
中、西餐正餐零点菜单内容丰富,但一般都是按照()分类编排菜品项目的。
A.食品原料 B.烹饪方法 C.就餐顺序 D.销售量情况
答案
单选题
焖、炖、煮类菜品汤汁较多,餐具多选用()或砂锅。
A.平盘或腰盘 B.汤碗或平盘 C.汤碗 D.平盘或汤盘
答案
多选题
平口剪一般分为5.0寸、5.5寸().
A.6.0寸 B.4.0寸 C.7.0寸 D.8.0寸 E.6.5寸
答案
单选题
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答案
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客人零点用餐时,应在几分钟之内向客人提供头盘菜。()
早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等()
常见的软盘有3.5英寸和5.25英寸的,目前一般使用5.25英寸软盘。
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