酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成
A. 嗜热链球菌
B. 嗜酸乳杆菌
C. 保加利亚乳杆菌
D. 双歧杆菌
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酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成
A.嗜热链球菌 B.嗜酸乳杆菌 C.保加利亚乳杆菌 D.双歧杆菌
答案
混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成
答案
酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。
答案
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
答案
影响发酵剂菌种活力的主要因素是（）、（）、（）、（）
答案
发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响
答案
关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）
A.纯度可用催化酶试验检测 B.用阳性大肠菌群试验检测粪便污染情况 C.发酵剂中不允许出现霉菌或酵母 D.使用其发酵酸奶之前，必须进行活力的
答案
常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）
A.刃天青还原试验 B.酸度测定 C.过氧化氢酶试验 D.磷酸酶试验
答案
酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。
A.保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌 B.保加利亚乳杆菌与双歧杆菌 C.嗜热链球菌与双歧杆菌 D.双歧杆菌与干酪乳杆菌
答案
发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上
答案
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使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等
中国大学MOOC: 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为 、 、中间发酵剂和生产发酵剂。
原料气主要由（）两种气体组成
石油主要由（）和（）两种元素组成。
石油主要由（C）两种元素组成（）
石油主要由哪两种元素组成？
石油主要由碳、氮两种元素组成。
石油主要由碳、氢两种元素组成。
石油主要由碳、氮两种元素组成（）
影响发酵剂活力的主要因素是什么？
石油主要由碳和( )这两种元素组成。
石油主要由碳和氧两种元素组成（）
酿酒中的发酵剂是（）
白酒按糖化发酵剂分类（）
生产酸奶时，如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，其接种温度应为
石油化学组成按元素分主要由（）两种元素组成。
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
特型酒的糖化发酵剂是（）
酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时，培养基一般用（）的脱脂乳粉制备；最好不用全脂乳粉，原因是（），培养基干物质含量为（）。母发酵剂一次制备后可存放于（）冰箱中保存。对于混合菌种，每周活化一次即可。使用期限最长不超过（）个月
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