低温食品中微生物的影响是（）
A. 不产生有害的代谢产物
B. 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C. 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D. 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E. 防止食品自溶和分解
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低温食品中微生物的影响是（）
A.不产生有害的代谢产物 B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性 C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物 D.破坏酶活性，杀灭部分微生物 E.防止食品自溶和分解
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低温对食品中微生物的影响是
A.不产生有害的代谢产物 B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性 C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物 D.破坏酶活性，杀灭部分微生物 E.防止食品自溶和分解
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食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活0性的影响
答案
低温对微生物的影响包括（）。
A.温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。 B.由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。 C.降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。 D.冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。
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低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储藏食品的（）
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低温微生物
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食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（）
A.A菌落总数 B.B大肠菌群 C.C霉菌酵母菌 D.D炭疽杆菌
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低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。
答案
低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品（）
A.正确 B.错误
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微生物对食品方面的正面影响
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低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。
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低温可以杀灭微生物。（ ）
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食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。
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酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
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高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。（ ）
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物（）
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加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖（）
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加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
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