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优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求()
单选题
优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求()
A. 正确
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单选题
优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求()
A.正确 B.错误
答案
单选题
蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕 B.清蛋糕 C.海绵蛋糕 D.乳酪蛋糕
答案
判断题
()具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕
答案
判断题
( )风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。
答案
单选题
调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
A.质量 B.生产技术 C.调制方法 D.工艺技术
答案
多选题
我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等()
A.油脂蛋糕。 B.黑森林蛋糕。 C.沙架蛋糕。 D.计司蛋糕 E.巧克力核桃蛋糕。 F.清蛋糕
答案
判断题
沙架蛋糕(sacher cake)是我国较有名的西方风味蛋糕。()
答案
单选题
黄油的充气性是风味蛋糕风味的原因之一()
A.正确 B.错误
答案
判断题
( )黄油的充气性是风味蛋糕风味的原因之一。
答案
单选题
风味蛋糕具有( )独特,质地松软的特点。
A.风味 B.形状 C.性能 D.薄厚
答案
热门试题
海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润()
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
膨松剂的_,是风味蛋糕膨松的原因之一()
风味蛋糕坯的用料不同,烘烤温度不一样()
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( ),加工装饰。
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打.( ).烘烤而成的。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等()
黄油的充气性,是风味蛋糕膨松的原因之一()
( )常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味,可在配方中酌加()
()风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与白糖分开搅打。
为使水果蛋糕风味香醇可口,配方中使用的水果蜜饯通常浸泡()
风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与蛋黄一起搅打()
常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的气泡性使制品膨松()
常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的起泡性使制品膨松()
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该()
优质金粉黛(Zinfandel)的风味是()。
优质金粉黛(Zinfandel)的风味是()
涂抹蛋糕要求蛋糕表面光滑()
()蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
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