单选题

优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求()

A. 正确
B. 错误

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海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润() 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。 膨松剂的_,是风味蛋糕膨松的原因之一() 风味蛋糕坯的用料不同,烘烤温度不一样() 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( ),加工装饰。 风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打.( ).烘烤而成的。 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等() 黄油的充气性,是风味蛋糕膨松的原因之一() ( )常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味,可在配方中酌加() ()风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与白糖分开搅打。 为使水果蛋糕风味香醇可口,配方中使用的水果蜜饯通常浸泡() 风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与蛋黄一起搅打() 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的气泡性使制品膨松() 常见风味蛋糕的工艺方法大多是依靠鸡蛋的起泡性使制品膨松() 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该() 优质金粉黛(Zinfandel)的风味是()。 优质金粉黛(Zinfandel)的风味是() 涂抹蛋糕要求蛋糕表面光滑() ()蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
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