( )风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。

黄油的充气性是风味蛋糕风味的原因之一（） 用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、、风味纯正的特点（） 我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等（） 沙架蛋糕（sacher cake）是我国较有名的西方风味蛋糕。（） “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 波本（Bourbon）独特的风味特征是（） 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。 膨松剂的_，是风味蛋糕膨松的原因之一（） 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。 川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。 风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打.( ).烘烤而成的。 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 风味独特的潮汕小食有多种多样，例如（）。 历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是（ ）。 风味物质稳定性差，易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是(): .风味物质不受浓度、介质的影响 风味物质具有量少但效果显著的特点 风味物质各组分之间互相影响 风味物质大多是非营养性物质，不参与代谢，但能促进食欲。 ( )常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等（） 黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一（）