家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。

禽痛风的发病原因是家禽肝脏中缺乏（） 47家禽褪毛时的水温应视家禽品种大小老嫩等情况而定，一般大而老的家禽宜用水温为（） 面对车辆，左手持（），右手持（） 《家禽屠宰检疫规程》里规定禽的检疫对象包括（）。 家禽初生雏禽中“健雏”的特点有哪些？ 家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的50%左右。 直刀法是指用左手按稳原料，右手持刀近距离从原料上部向原料底部垂直运动的一种直刀法（） 《家禽的产地检疫规程》里规定禽的检疫对象包括（）。 徒手倒酒水时,服务员右手持服务巾背于身后，左手斟倒（） 家禽的遗传资源是指禽及其蛋、胚胎、精液和（）等遗传材料 最危险的电流途径是()。A.胸——左手 B.背——左手 C.胸——右手 D.背——右手 缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是（） 数报的方法一般是右手持报，左手点数。左手点数又可分为从右向左的“（）”和从左向右的“（）”两种。 属于卵用型家禽的是（） 中餐就餐一般是左手持汤匙，右手持筷（） 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（） 西餐赴宴时使用刀、叉、匙。刀、叉、匙使用的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。 西餐赴宴时使用刀、叉、匙。刀、叉、匙使用的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉（） 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 起重指挥人员应当右手持红旗，左手持绿旗（）