家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）

清蒸鲥鱼是江苏著名代表菜肴（） 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸 鸡：鸭：家禽（） 最适合制作汤的鸡是（） 家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种 菜肴清蒸鲩鱼是运用（）命名方法命名 在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。 鸭属型（）家禽，鹅属典型的（）型家禽，而鸡属（）型家禽。 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末（） 家禽孵化期，鸡为（）。 鸭属（）型家禽，鹅属典型的（）型家禽，而鸡属精粮型家禽。 各种家禽的孵化期，鸡（）天 双眼皮切开法适合（） 用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（） 菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（） 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制 家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。