单选题

处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到()。

A. 103
B. 105
C. 108
D. 1010
E. 1015

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单选题
处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到()。
A.103 B.105 C.108 D.1010 E.1015
答案
单选题
一般情况下,要判定食品处于初期腐败阶段,食品中的活菌数需达到()
A.106CFU/g B.107CFU/g C.108CFU/g D.109CFU/g E.1010CFU/g F.PO2降低、PCO2升高、pH正常
答案
单选题
一般情况下,要判定食品处于初期腐败阶段,食品中的活菌数需达到
A.10CFU/g B.10CFU/g C.10CFU/g D.10CFU/g E.10CFU/g
答案
单选题
根据国家标准,食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段
A.104cfu/g B.108cfu/g C.1010cfu/g D.1012cfu/g E.1016cfu/g
答案
单选题
细菌的死亡菌数远大于活菌数的阶段是()。
A.迟缓期 B.对数期 C.衰亡期 D.稳定期 E.生长期
答案
单选题
细菌的死亡菌数远远大于活菌数的阶段是()
A.迟缓期 B.衰亡期 C.都不是 D.对数生长期 E.稳定期
答案
单选题
细菌的死亡菌数远远大于活菌数的阶段是()
A.迟缓期 B.对数生长期 C.衰亡期 D.稳定期 E.以上都不是
答案
判断题
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。
答案
单选题
细菌的活菌数越来越少,细菌总数开始下降的阶段是( )
A.衰亡期 B.对数生长期 C.迟缓期 D.稳定期 E.死亡期
答案
单选题
冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为()
A.假单胞菌属 B.沙门菌属 C.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属 D.弧菌属和黄杆菌属 E.乳杆菌属
答案
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