在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。

用75～85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色，一般用于（） 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。 鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液（） 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（） 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法（） 一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工 制作红烧鱼过油的方法是（）法 带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。 无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼等是（ ）的代表名菜。 “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。 黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同（） 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的（） 在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。 河鳗适宜清蒸、清炖、红烧、焖等多种烹调方法，鳗鱼最肥美季节是（）