在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 配花色菜应注意，主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料（） 配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料（） 91-配花色菜应注意:主料辅料兼有的菜的比例关系，要突出辅料（） 配菜时辅料的种类（）。 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些 色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。 以主料、辅料和调料进行分类的分类方法属于（） 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 为了突出主料，辅料技工越细越好。 佛跳墙一共有__种主料,__种辅料（） 什么情况下泵要冷却？冷却的作用是什么？ 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。 库房在什么情况下要密闭？密闭的作用是什么？ 在主干道上装机，没有主干径路和做好切实防护的情况下可以安装（）